Консалтинг для Гостиниц и Ресторанов:
Опыт наших тренеров в ресторанном бизнесе (5 лет), а также сотрудничество с Директорами и Управляющими успешных ресторанов позволяет нам предложить качественные тренинги и консалтинг для ресторанов и гостиниц.
Мы предоставляем консалтинговые услуги:
- Экспресс-диагностика ресторана (кафе), гостиницы;
- По вопросам управления и обучения персонала (как управлять персоналом, как его стимулировать – какие бывают системы стимулирования эффективной работы персонала, вопросы махинаций и мошенничества и т.д.);
- Разработка стандартов качественного обслуживания;
- Анализ и проработка упущенных возможностей продаж;
- Услуги приглашенного управляющего (антикризисное управление);
- Услуги бухгалтера: бухгалтерский и управленческий учет в ресторанах и др.
Читайте публикации по теме обучения в ресторанах:
Тренинги для ресторанов и гостиниц:
1) Прорыв в продажах для ресторанов - подробнее
2) Наши тренера проведут тренинги для управленческого состава ресторана (гостиницы):
Коммуникации и Организационная структура РесторанаОписание >>
Теория:
- Схема передачи информации;
- Правила конструктивной обратной связи для развития Персонала;
- Организационная структура Ресторана и организация коммуникаций в Ресторане;
Практика:
Создание Организационной структуры одного из Ресторанов.
Длительность тренинга: 6 часов
Тренер: Наталья ДавиденкоКачественное Обслуживание ГостяОписание >>
Теория:
- Вербальный и невербальный каналы восприятия информации. Подстройка под Гостя;
- Азбука Ресторанного Обслуживания;
Практика:
Разработка "золотых" стандартов качественного обслуживания, общих для Ресторана.
Домашнее задание:
Корректировка Стандартов качественного обслуживания с учетом особенностей каждого ресторана. Утверждение у Руководства.
Длительность тренинга: 6 часов
Тренер: Наталья ДавиденкоТренинг работы с конфликтамиОписание >>
Теория:
- Конфликты и работа с ними. Стили поведения в конфликтных ситуациях;
- Политика компенсационного пакета и правила ресторана для Гостя.
Практика:
Разработка правил ресторана для Гостя
Длительность тренинга: 6 часов
Тренер: Наталья ДавиденкоОсновы SWOT-анализаОписание >>
Теория:
- SWOT-анализ - как инструмент анализа деятельности ресторана и развития проактивного мышления;
- Матрица стратегий.
Практика:
SWOT-анализ выбранного Ресторана
Длительность тренинга: 6 часов
Тренер: Наталья ДавиденкоПолитика поощрений и наказанийОписание >>
Теория:
- Составление политики в Ресторане;
- Баланс "кнута и пряника";
- Поощрения;
- Наказания.
Длительность тренинга: 6 часов
Тренер: Наталья ДавиденкоСекреты эффективного собрания: как решать проблемы, а не говорить о нихОписание >>
Теория:
- Подготовка к собранию;
- Роль Администратора при проведении собрания;
- Постановка задач на собрании;
- Ведение протокола собрания.
Практика:
Проведение собрание по подготовке к выбранному мероприятию
Длительность тренинга: 6 часов
Тренер: Наталья ДавиденкоПолитика краж и боя. Политика банкетного обслуживанияОписание >>
Теория:
Часть 1:
1. Возможные варианты политики краж и боя для Гостей;
2. Возможные варианты политики боя для Персонала;
Часть 2:
1. Правила банкетного обслуживания для Гостей;
2. Прием заказа на банкетное обслуживание;
Длительность тренинга: 12 часов (2 дня)
Тренер: Наталья ДавиденкоУправление продажами в РесторанеОписание >>
Теория:
- Этапы продажи;
- Влияние Администратора на эффективные продажи;
- Связь продаж с Политикой поощрений и наказаний
Длительность тренинга: 6 часов
Тренер: Наталья ДавиденкоСистемный подход к обучению и анализ потребностей в обученииОписание >>
Закрыть раздел
3) Для персонала "контактной зоны" ресторана (гостиницы):
Базовый тренинг навыков общения и клиент - ориентированное обслуживаниеОписание >>
Теория:
- Схема передачи информации;
- Правила конструктивной обратной связи;
- Вербальный и невербальный каналы восприятия информации;
- Подстройка под Клиента;
- Клиент-ориентированное обслуживание;
- Потребности Гостя по Пирамиде "Маслоу"
- Типология Гостя: типология по Э. Берну;
Практика:
Командные и ролевые игры на коммуникативные навыки
Длительность тренинга: 12 часов (2 дня)
Тренер: Наталья ДавиденкоОсновы SWOT-анализаОписание >>
Теория:
- SWOT-анализ – как инструмент анализа деятельности ресторана и развития проактивного мышления;
- Матрица стратегий.
Практика:
SWOT-анализ выбранного объекта
Длительность тренинга: 6 часов
Тренер: Наталья ДавиденкоТренинг работы с конфликтамиОписание >>
Теория:
- Что такое конфликтная ситуация?
- Пирамида потребностей по Маслоу. Типология людей.
- Коммуникативные техники и их влияние на конфликтность коммуникативного взаимодействия.
- Стили поведения в конфликтных ситуациях;
- Стиль - сотрудничество.
- Теория Э. Берна и возможные причины конфликтов.
Практика:
Ролевые и деловые игры на отработку навыков разрешения конфликтов, дискуссии, психогимнастические упражнения, тест на определение своего стиля поведения в конфликтных ситуациях.
Длительность тренинга: 16 часов (2 дня)
Тренер: Наталья ДавиденкоТренинг убедительностиОписание >>
Теория:
- Что дает убедительность
- Краеугольные камни ассертивности: аргументы, интонация и тембр голоса, позитивный настрой.
- Вербальный и невербальный каналы восприятия информации
Практика:
Ролевые и деловые игры на отработку навыков убедительности
Длительность тренинга: 12 часов (2 дня)
Тренер: Наталья ДавиденкоТренинг предлагающих продажОписание >>
Теория:
- Этапы продажи;
- Установление контакта: способы;
- Прояснение потребностей: сделайте то, что хочет клиент, и он Ваш навеки;
- Презентация продукта: "сделайте мне красиво";
- Работа с возражениями: "точно такой же, только с перламутровыми пуговицами";
- Закрытие сделки: "клюет, подсекай!"
Практика:
Ролевые игры и психогимнастические упражнения на отработку навыков предлагающих продаж
Длительность тренинга: 12 часов (2 дня)
Тренер: Наталья ДавиденкоКомандообразование: социально-психологический тренингОписание >>
Теория:
- Командные и ролевые игры, направленные на выявление явных и латентных конфликтов, их коррекция.
- Диагностика ролей в коллективе, работа над принятием изгоев, активизацией позиции лидера.
- Построение эффективного взаимодействия между работниками разных уровней
- Создание общих командных целей и ценностей
Длительность тренинга: 12 часов (2 дня)
Тренер: Наталья ДавиденкоЭкспресс-курс "Основы социальной психологии и конфликтологии"Описание >>
Теория:
- Типирование профессий, особенности работы в сфере «человек-человек». Преимущества и подводные камни.
- Психотипы людей по Юнгу.
- Убедительность и психотипы – как с кем говорить.
- Каналы коммуникации (вербальная и невербальная речь).
- Конфликты: причины возникновения, конфликтогены общения, стратегия поведения в конфликте, пути решения.
- Стресс-менеджмент: простить и отпустить. Техники расслабления, «здесь и сейчас», тело – ключ к расслаблению.
Практика:
Ролевые и командные игры, задания, психогимнастические упражнения, дискуссии.
Длительность тренинга: 6 часов (1 день) или 12 часов (2 дня)
Тренер: Анастасия ОсадчаяЗакрыть раздел
4) Также мы предлагаем серию тренингов "Как и чему обучать в ресторане"
Адаптация Новичка - как обучить, а не "выжить" из ресторана Описание >>
Теория:
- Понять Новичка: что мы чувствуем в новых обстоятельствах;
- Факторы, влияющие на Новичка: повышающие и снижающие эффективность его работы;
- Чему обучать Новичка: алгоритм действий;
- Как обучать Новичка: техники предоставления обратной связи, методы обучения на рабочем месте;
Практика:
Ролевые и групповые игры, психогимнастические упражнения;
Разработка алгоритма адаптации Новичка (основа для Политики Адаптации Новичка).
Длительность тренинга: 12 часов /2 дня/
Тренер: Наталья ДавиденкоУправление продажами в Ресторане: чем могу помочь?Описание >>
Теория:
- Этапы продажи и роль менеджера на каждом из них;
- Подготовка к продажам;
- Процесс продажи: прояснение потребности, аппетитная презентация (эпитеты, прямые и косвенные рекомендации), прием «заполнение пробела»; логические пары; анализ возможностей для предлагающих продаж;
- Работа с возражениями и умение задавать вопросы;
- Послепродажное обслуживание.
Практика:
Ролевые игры; упражнения, дискуссии, психогимнастические упражнения
Длительность тренинга: 12 часов /2 дня/
Тренер: Наталья ДавиденкоСобрания: как решать задачи, а не говорить о проблемахОписание >>
Программа тренинга:
- Временные рамки и ресурсы планирования;
- Эффективное собрание как инструмент стратегического планирования;
- Роль Руководителя при проведении собрания;
- Подготовка к собранию;
- Постановка задач на собрании;
- Техники структурированных «мозговых штурмов»;
- Ведение протокола собрания и работа с ним.
Методы работы:
Ролевые игры; упражнения, дискуссии, психогимнастические упражнения, работа в группах.
Длительность: 16 часов (2 дня)
Длительность тренинга: 16 часов (2 дня)
Тренер: Наталья ДавиденкоЗакрыть раздел