Общая страничка для HoReCa (консалтинг и обучение для гостиниц и ресторанов)
Все услуги компании "Линия-М: тренинги и консалтинг" для HoReCa
Услуга экспресс-диагностики ресторана (кафе)
Общая экспресс-диагностика
Включает в себя диагностику деятельности по следующим направлениям:
1) Структура затрат;
2) Управление закупками;
3) Эффективность существующей в ресторане (кафе) системы налогообложения;
4) Штатное расписание, органиграмма;
5) Меню, его наполнение;
6) Целевая аудитория;
7) Зонирование и использование пространства гостевой зоны;
8) Санитарное и техническое состояние ресторана (кафе);
9) Концепция заведения;
10) Способы продвижения (реклама и PR) ресторана (кафе).
Диагностика сервиса и управления персоналом:
Включает в себя диагностику работы персонала по следующим направлениям:
1) Качество обслуживания Гостей;
2) Управление продажами;
3) Мотивация персонала
По итогам диагностики будет:
Проанализирована система затрат (в т.ч. ведения финансов) и предложены варианты их сокращения и перераспределения.
Проанализирована система закупок, логистика поставок и предложены варианты оптимизации.
Предложена наиболее оптимальная для данного оборота система налогообложения в случ необходимости.
Проанализировано кого и чему стоит обучать, какой функционал должен быть и какие сотрудники необходимы. Предложена система мотивации и обучения персонала.
Проанализировано меню, определено насколько оно сообразуется с целевой аудиторией, возможностями кухни и бара, и концепцией заведения.
Определена эффективность нынешней целевой аудитории и обозначены варианты как её расширить. В случае необходимости, будут обозначены новые ниши для расширения целевой аудитории.
Проведен анализ площади кафе, и предложены варианты наиболее оптимального использования пространства гостевой зоны (в случае необходимости).
Проведен анализ соответствия деятельности кафе стандартам и нормам санитарии и гигиены. Будут обозначены несоответствия текущему законодательству в этом направлении.
Проведен анализ соответствия используемых составляющих концепции (логотип, декор, полиграфия, меню и бар и т.д.) заявленной концепции. Будут предложены рекомендации по корректировке их использования.
Предложены дополнительные способы продвижения и рекламы ресторана (кафе).
Сроки проведения экспресс-диагностики:
2 недели на изучение ситуации в ресторане (кафе) + 1 неделя на составление отчета
Консультанты по диагностике:
Наталья Давиденко: директор компании «Линия М: тренинги и консалтинг», сертифицированный
тренер (сертификат международного образца), консультант по вопросам
обучения и развития, специалист по организационному консультированию, дипломированный экономист-международник; национальный эксперт
Европейского Фонда Образования в Украине; опыт проведения тренингов –
8 лет; опыт предоставления консалтинговых услуг – 5 лет. Автор тренингов в области коммуникаций, управления, принятия решений.
Консультанты HoReCa: эксперты гостиничного и ресторанного бизнеса, управляющие в данный момент своими бизнесами, опыт работы по направлению HoReCa более 10 лет.
Контакты: 050 322 60 21 (Наталья) или info@linia-m.com.ua
